Luis, carnicero de Santa Vaca, habló con Nord24 sobre los precios de los principales cortes para guisos y contó cómo se mueve la venta durante la semana y qué esperan para este 1 de octubre.
Con la llegada del 1 de octubre y la tradicional celebración del Karaí Octubre, los correntinos se preparan para cocinar el jopará y otros platos típicos. En diálogo con Nord24, Luis, carnicero de Santa Vaca, ubicada frente al Mercado El Piso por calle Bolívar, detalló los precios de los cortes más utilizados para guisos. “Lo que más se compra es lo que es la aguja, que la tengo de novillo $11.700 el kilito”, explicó. También señaló que la paleta cuesta $10.600 y el osobuco $10.000 el kilo.
Entre las alternativas para acompañar distintas preparaciones, el comerciante indicó que el chorizo parrillero se consigue a $9.900 el kilo, mientras que el especial, elaborado principalmente con carne de cerdo, tiene un valor de $12.600. Para quienes opten por pollo, la pata muslo se vende a $5.000 el kilo y la suprema a $10.200. En tanto, para las comidas del fin de semana, la costilla se encuentra en oferta a $11.000 el kilo. “Bueno, lo que es vacío, entraña, chorizo, producción, eso se vende más acá también”, detalló.
Respecto del movimiento comercial, Luis explicó que el consumo varía según el día de la semana y las condiciones climáticas. “Últimamente sí se lleva más o menos lo que se consume en el día más o menos, porque sí, es más los fines de semana”, contó. Según su experiencia, las ventas suelen disminuir entre martes y jueves y aumentar desde el viernes, mientras que los días de buen tiempo también favorecen el movimiento. Además, observó diferencias en los hábitos de compra: “La gente de barrio te compra de a 3-4 kg para hacer un lindo guiso que le dure la semana”.
De cara a la jornada del Karaí Octubre, el carnicero se mostró expectante y aseguró que ya notaron un mayor movimiento durante las primeras horas. “Sí, la verdad sí, porque ya empezamos linda la mañana”, sostuvo. Luis relacionó ese movimiento con la tradición de comer de manera abundante durante el 1 de octubre y consideró que las ventas podrían continuar creciendo durante la jornada. “Yo creo que sí se va a seguir vendiendo”, afirmó.
