Humberto Kalataki, carnicero describió en diálogo con Nord24 un escenario de consumo estable tanto en carnes como en frutas y verduras, aunque advirtió una caída habitual de las ventas hacia el cierre del mes por la menor disponibilidad de efectivo. También destacó el crecimiento de los pagos electrónicos y algunos movimientos en los precios de productos frescos. 

Kalataki aseguró que el consumo en el rubro se mantiene estable, con leves variaciones, aunque explicó que durante la segunda quincena de cada mes las ventas suelen disminuir porque muchas familias cuentan con menos dinero disponible. En ese contexto, señaló que cada vez son más frecuentes los pagos mediante transferencias, billeteras virtuales y tarjetas. 

En ese sentido, indicó que el cambio en la modalidad de pago es notorio. “Antes, el 70% de la recaudación era en efectivo y hoy ocurre al revés: cerca del 70% de las operaciones se realizan mediante transferencias o aplicaciones, mientras que el efectivo representa alrededor del 30%”, explicó. 

Respecto al mercado frutihortícola, Kalataki comentó que esta semana se registraron aumentos en algunos productos. La bolsa de cebolla pasó de $11.000 a $15.000 debido al fin de la temporada de la cebolla colorada, mientras que los pimientos continúan en alza y la papa también mostró un incremento. En contrapartida, el cajón de huevos bajó cerca de un 10%, mientras que los precios de la naranja y la mandarina permanecen estables. 

En cuanto a las carnes, afirmó que no hubo modificaciones en los valores mayoristas y que el consumo se mantiene sin cambios. No obstante, destacó que durante el último fin de semana las ventas crecieron impulsadas por la final deportiva y las reuniones por el Día del Amigo, con buena demanda de carne vacuna, cerdo y pollo. 

Finalmente, el comerciante manifestó su expectativa de que los precios se mantengan en las próximas semanas, aunque recordó que históricamente, tras el invierno, el valor de la hacienda suele incrementarse, lo que termina impactando en el precio de la carne al consumidor. Además, señaló que la mayor parte de las ventas se concentra durante la mañana, cuando se realiza cerca del 80% de las operaciones diarias.